Receita deliciosa de feijoada

A história da feijoada

A feijoada é um prato tipicamente brasileiro que tem uma forte relação com a história do povo negro no Brasil. Acredita-se que a feijoada tenha surgido no século XVIII, durante o período da escravidão, quando os escravos africanos eram obrigados a trabalhar nas lavouras de cana-de-açúcar e habitavam as senzalas. Eles se alimentavam basicamente de grãos, como milho e feijão, e das partes menos nobres dos porcos, rejeitadas pelos moradores da casa grande. A mistura desses ingredientes, acrescidos à farinha de mandioca e temperos africanos, teria dado origem à feijoada.

Luís da Câmara Cascudo (1898-1986), um dos maiores historiadores e pesquisadores do folclore brasileiro, em sua obra História da Alimentação no Brasil, afirma que a feijoada ganhou popularidade no país através de dois grupos distintos: os desbravadores bandeirantes paulistanos e os vaqueiros nordestinos.

A feijoada é um prato que representa a cultura brasileira e sua história. É um símbolo da resistência do povo negro no Brasil e uma lembrança de suas raízes africanas.

Ingredientes

• 1 kg de feijão preto
• 100 g de carne seca
• 70 g de orelha de porco
• 70 g de rabo de porco
• 70 g de pé de porco
• 100 g de costelinha de porco
• 50 g de lombo de porco
• 100 g de paio
• 150 g de linguiça portuguesa
• 2 cebolas grandes picadinhas
• 1 maço de cebolinha verde picadinha
• 3 folhas de louro
• 6 dentes de alho
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 ou 2 laranjas
• 40 ml de pinga (opcional)
• Sal se precisar

Modo de preparo

1. Coloque as carnes em uma tigela e deixe-as de molho em água fria por cerca de 24 horas, trocando a água a cada 6 horas.
2. Em uma panela grande, cozinhe as carnes duras (orelha, rabo e pé) em água suficiente para cobri-las até que fiquem macias. Retire-as da panela e reserve.
3. Na mesma panela, cozinhe as carnes moles (costelinha, lombo, paio e linguiça) até que fiquem macias. Retire-as da panela e reserve.
4. Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e a cebolinha verde até que fiquem dourados.
5. Adicione as carnes cozidas à panela com o refogado e misture bem.
6. Adicione o feijão preto à panela com as carnes e misture bem.
7. Adicione água suficiente para cobrir tudo e adicione as folhas de louro.
8. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 horas, mexendo ocasionalmente.
9. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto.
10. Sirva quente com arroz branco, couve refogada, farofa, torresmo e laranja.

Bom apetite!